Бухти от тиквички

Домашните ни старания да опитомим тиквичките в кашкавалени крокети или постни кюфтенца засега са давали резултат с констатацията "Хубаво, но няма да го повторя". Лошото на тиквичките е прекалено нежно-водната сърцевина, която лесно прегаря до кафяво и горчиво, докато зеленчукът отвътре остава просто затоплено-суров. Понеже не обичам да се отказвам от някакви си пет-шест опита, продължих с рецептата за бухтички, намерена в една вегетарианска готварска книга. И този път се получи. Нали знаете - упорството се отплаща, най-вече това в кухнята.

Продукти за около 20 броя:
2 по-малки тиквички - не трябва да имат семки
1/2 чаена чаша пълнозърнесто брашно
1/2 чаена чаша галета
1 чаена чаша натрошено сирене
2 яйца
2-3 стръка ситно нарязан копър
2-3 стръка ситно нарязана прясна мента
щипка черен пипер
щипка сол
щипка бакпулвер
олио за пържене

Тиквичките се настъргват на ситно, посоляват се леко и се оставят около 5 минути. След това се сипват в по-тънка кърпа, увиват се в нея и се изстискват от водата им. Омесват се добре с останалите продукти. С две лъжици се оформят топчета - количеството смес трябва да е колкото 1 равна супена лъжица, и се пържат в горещото олио. Веднага щом се пуснат в тигана се притискат леко отгоре, за да станат по-плоски. Пържат се от двете страни до златисто.

За добавка:
Сос от сметана и кисело мляко - 1 част сметана се обърква с 1 част мляко, посолява се леко, поръсва се с няколко капки зехтин и му се добавят копър и мента. Оставя се около 10 минути, за да поеме млякото аромата на подправките.

Още рецепти с тиквички:
Пълнени тиквички
Крем супа от тиквички
"Торта" от тиквички и моркови
Спирали от тиквички
Морковени суфле-тортички
Тиквички в главната роля

Риба с лайм и лимони

При температура от почти 40 градуса навън да се въртиш часове край фурна, загрята на 200 градуса, не е от най-привлекателните занимания. Да не говорим какво желание за ядене имаме през летните жеги. Така че ето една рецепта, която отнема не повече от час, лесна е и със сигурност няма да ви стане тежко от преяждане - изпитано от личен опит :)

За всяка порция - по едно филе от тилапия или друга риба
със светло месо, подходяща за готвене на пара;
по 1 лайм и 1 лимон;
морска сол
зехтин
розмарин
1-2 стръка прясна мента
листа девесил
малко индийско орехче

Рибата се поръсва със смляната морска сол, девисил, нарязан на ситно, сушената мента, малко настъргана кора от лайма и от лимона - приблизително по една щипка на всяко филе, добавя се и съвсем малко индийско орехче. Ама наистина малко, защото има по-пикантен вкус, който лесно може да отнеме свежия аромат на рибата.
Оставя се да престои около половин час.
В съд за варене на пара или в тенджера се сипва вода - за четири порции са нужни около 1.5-2 л, вътре се слагат розмарина, стръковете мента и парченца кора от лайма и лимона. Когато водата заври над нея се слагат рибните филета - ако нямате уред за готвене на пара, метална кошничка върши същата работа. Оставят се около 10 мин. от всяка страна.
След като се извадят рибите се слагат в тавичка, леко намазана със зехтин, филетата се поръсват със зехтин и върху тях се подреждат тънко нарязани лайм и лимон. Накрая лайма и лимона също се намазват със зехтин. Пекат се около 15 мин. на 180 градуса.