Кореноплодна супа с грах

Ако си падате по постите, със сигурност сте разбрали отдавна, че яденето само на хляб, картофи, ориз и безвкусни зимни кореноплодни изобщо не изчерпва менюто по това време. В момента пред погледа ми е една книга с вегетариански рецепти, от която почти половината са постни, или могат лесно да станат такива. А аз дори не съм успяла и една трета от тях да направя :) Пащърнакът е тазгодишното ми откритие - засега в супи, но скоро може да му намеря място и по други ястия, а морковите и грахът са си класика през цялото време на годината. Картофите слагам за по-плътен вкус, особено важен ако ще правите крем супа. Ако изключите последната част с кравето масло, киселото мляко и яйцето, супата става съвършено постна. 

Продукти: (за 4 големи порции)
2-3 по-големи моркова, но да не са прекалено големи, защото тогава сърцевината им е влакнеста и твърда
1 коренче пащърнак
малко резенче от глава целина
2-3 картофа
100 грама отцеден грах от консерва (ако е замразен трябва да се готви по-дълго)
1 глава лук
2-3 супени лъжици доматено пюре
няколко лъжици олио
сол на вкус

По желание: 
1 жълтък
2 равни лъжици краве масло (ако слагате намалете олиото)
1/2 чаена чаша кисело мляко 

Около 1.8 л вода се слагат в тенджера на котлона и в тях се пуска нарязаният лук. Морковите, целината и пащърнакът се нарязват на дребни кубчета и също се добавят. След малко се слагат и ситно нарязаните картофи, олио и се оставя да се свари докато морковите станат почти готови. Когато са достатъчно сварени, за да се смачкват, се добавят доматеното пюре и грахът.Ако използвате замразен грах, го добавете по-рано. Малко преди да свалите от огъня се добавя и солта. За застройката жълтъкът се разбива с киселото мляко, добавя се по малко от течността на супата, разбърква се, после се изсипва към общата смес, слага се и маслото и се бърка докато всичко се смеси добре. По желание се пасира и се подправя с пресен магданоз (или сушен, защото е зима все пак).

Крем супа от тиквички

Продукти:
2 тиквички
4-5 картофа
връзка зелен лук или малка глава стар
2-3 скилидки чесън
3-4 супени лъжици олио
1 яйце
около 150 грама заквасена сметана
копър

Лукът и чесънът се нарязват и се изпържват за около минута в олиото, загрято в тенджера. Заливат се с гореща вода - около 1.7-2 литра. Добавят се нарязаните картофи. След като са почти сварени се слагат и тиквичките, обелени и нарязани на едри кубчета. Когато се сварят и те, супата се маха от котлона. Яйцето се разбива, прибавя се сметаната, разбърква се добре и постепенно към тях се налива малко от бульона. След това сместа се размесва с останалата част от супата и се пасира. Накрая се нарязва връзка пресен копър.

Още рецепти с тиквички:
Спирали от тиквички
"Торта" от тиквички и моркови
Морковени суфле-тортички
Тиквички в главната роля
Пълнени тиквички
Бухти от тиквички