Последните ягоди

Последните ягоди са поетично сбогуване с пролетта. Знак, че иде лятото, че вече е горещо, а нежната зеленина отстъпва пред онова зеленo, което по обед изглежда почти сивкаво от умора, а вечер отново блести в безкрайно дълбокото небе. Последните ягоди са много сладки и вече им липсват залепналите по тях бели листчета на цъфтящите дръвчета. Те са нежно омекнали и чакат само докосването до устните, за да се разтопят в сладък сок. Последни, до другата година.

Тези дребни сладки се правят с ягоди, сварени като сладко и няма пречка да им се наслаждавате и в другите сезони - стига сладкото да не е много гъсто, и да сте си го приготвили сами. Иначе ще му липсва истинска сладост и парченца плод. А и не гарантирам, че с желатиново-неизвестни смеси може да се получи нещо.

Приятно и ягодово!

Снимка: Весела Николаева

Ягодови бисквити

Продукти:
125 грама краве масло
2 яйца
125 грама захар
250 грама брашно
1/2 ч. л. бакпулвер
малко настъргана лимонова кора
сладко от ягоди - приблизително едно малко бурканче

От продуктите се замесва меко тесто - не трябва да е лепкаво, а просто да не се разлива. Ако прекалите с месенето, ще стане жилаво и твърдо. При необходимост се добавя още малко брашно. Хубаво е помещението, в което се меси, да не е много топло, защото маслото ще се разтича. Готовото тесто се оставя за 20 мин в хладилника, след което се разточва и се изрязват формички. За по-лесно разточвайте само част от него, а останалото да си стои в хладилника, иначе ще се отпусне и обезформи. Изрязаните сладки се подреждат на малко разстояние в намаслена тава и върху тях се подреждат парченца ягоди от сладкото и малко сос от него. Внимавайте да не прекалите, защото ще потече и залепне по тавата.

Сладките се пекат в предварително загрята на 200 градуса фурна около 20-30 мин, или докато краищата им станат златисти.

Още подобни рецепти:
Ароматни бисквити с ябълка
Еклери
Ягодово тирамису

Ягодово тирамису

Продукти:

Около 1 кг ягоди
1 опаковка (500 г) сирене маскарпоне
1/2 ч. чаша пудра захар
1/2 ч. чаша захар на кристали
2 големи яйца
Около 20-30 бишкоти
горчиво какао
1 ч. л. желатин
1 ч.ч. силно кафе без захар

Около половината от по-зрелите и меки ягоди се отделят и се сваряват в 1 л вода с 1/2 чаша кристална захар - трябва да се получи не много гъст сироп. Оставя се да изстине, прецежда се и се отделя 1 ч. чаша от него. Белтъците се разбиват с щипка сол и половината от пудрата захар. С останалата половина се разбиват жълтъците докато побелеят, прибавя се сиренето, след това внимателно се добавят белтъците.
На дъното на дълбок стъклен съд с диаметър около 25 см се нарежда ред от бишкотите, потопени леко в кафето, след това се слага пласт от крема. Поръсва се леко с какао. Следващия ред е бишкоти, напоени с ягодовия сироп - ако не попиват добре, той се разрежда с малко вода. Разпределя се останалата част от крема.

За украсата ягодите се нарязват на две половинки. В в 1-2 с. л. студена вода се разтваря желатина, оставя се няколко минути и добавя към отделения ягодов сироп, затоплен почти до завиране. Бърка се докато се разтвори и се оставя да изстине. Когато започне леко да се стяга, всяка половинка от ягодите се натопява в него и се нарежда върху сладкиша. Накрая в желатина се натопяват листенца мента, които се подреждат между ягодите. Трябва да престои поне 1 нощ в хладилника.

Ягоди през юли...

Засега само снимката, рецептата ще кача след малко...