Броколи със сирена

Този вариант на броколите може да се използва и като гарнитура, и като самостоятелен лек обяд...Или пък бърза вечеря. 

Време на приготвяне: около 45 минути общо


Продукти:
1 глава броколи (около 200-250 грама)
2 яйца
1/2 чаша бяло вино (измерва се с чаша за вино)
50 мл животинска незаквасена сметана
около 50 грама натрошено бяло сирене
няколко лъжици настърган кашкавал
2-3 тънки резена меко сирене (за по-лесно можете направо да използвате нарязаното за сандвичи "Ементал" или друг подобен вид)
малко олио за намазване на съда за печене

Снимка: Весела Николаева

Броколите се накъсват на розички, ако са едри се нарязват допълнително и се измиват. Дъното на по-дълбок съд за печене се намазва с олио и в него се сипват броколите. Заливат се с разбитите яйца, всичко се разбърква със сметаната, натрошеното сирене и настъргания кашкавал. Накрая се добавя виното и се покрива с резените меко сирене. Най-удобният начин за печене е в огнеупорна стъклена тавичка с плътен капак, която се слага в студена фурна и се включва на 200 градуса. Готово е след около 20-30 мин, когато сместа вътре се втвърди, а сиренето се запече леко. Ако нямате стъклена тава, става и в обикновена, плътно покрита с фолио. Тогава може да я сложите в загрята фурна и след най-много 20 мин. трябва да е готово. Ако искате сиренето да се запече още, оставете за няколко минути без капак накрая.

Подобни рецепти:
Хрупкав карфиол на фурна
Пъстърва със сметана и броколи
Студена супа с броколи

Салата със сметана, царевица и целина

Продукти за 4 порции:
400 грама заквасена сметана
2-3 супени лъжици кисело мляко
200 грама сладка царевица от консерва
1 малка глава (около 100 грама) целина
4 чаени лъжички горчица
сол на вкус

Целината се обелва, разрязва се на четири парчета и се сварява в подсолена вода. Трябва да остане малко твърда, а не да се развари. Залива се веднага със студена вода и се нарязва на кубчета. Добавят се останалите продукти и се разбъркват хубаво. За вариация - можете да добавите ядки, магданоз или пресни листа от целина.

За добавка към:
Свинско филе с червено цвекло

Салата "Уолдорф" с мляко

Оригиналният "Уолдорф" е малко тежка салата заради комбинацията от майонеза и сметана. Моят вариант е побългарен с кисело мляко, което замества и лимоновият сок. Ако искате, можете все пак да си направите и първообраза на известната салата - на 100 г майонеза се слагат 50 г сметана.

В първият си вариант, създаден от Оскар Мишел Чирки, управител на хотел "Уолдорф Астория" в Ню Йорк, салатата не е съдържала ядки. Салатата е приготвена за пръв път през 1896 г., а по-късно рецептата й е публикувана в готварската му книга. Ако нямате глава целина, можете да я замените със стръкове, а за по-полезно вместо сварена и нарязана, я настържете сурова.

Продукти:
250 г целина
250 г зелена ябълка ("Грени Смит")
около 100 г орехи или лешници
100-150 г майонеза (най-добре ако си я направите сами вкъщи)
4-5 супени лъжици кисело мляко

Целината се сварява в леко подсолена вода - не трябва да е преварена, залива се веднага със студена вода и се нарязва на кубчета. Ябълките се почистват от семките и без да се белят също се нарязват на кубчета. Сместват се с едро смлените или нарязани ядки, майонезата и киселото мляко. Млякото се слага на вкус и се внимава да не се прекали, защото салата ще стане водниста. Оставя се на студено поне за половин час.